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养一只微生物宝宝当宠物

好生活是经营出来的,好花是精心培育的,好菌和娃一样,给好吃的还得夸 ——雏菊

 

从来没有想过,我会成为一个有微生物“宠物”的人。 

是的,虽然它不会说话,可它就在我的身边呼吸、生长、发酵,就像我家庭中的一份子,就像我的宠物。看着透明玻璃瓶中美丽的白色菌膜,我的思绪不禁飘回了一周前,那个我与微生物不期而遇的星期天。

 

课堂上如此欢快

神通广大的盖娅亲子二团请了醉心发酵的雨清来为大家介绍发酵食物。

 

发酵?

一听到发酵,我就好象闻到了各种异味儿,在尝了一些发酵过的饮品后,更加印证了我的感觉。在味蕾实在受不了,强烈抗议的时候,我只好用雨清的介绍自我催眠——

“地球出现生命后的前20亿年只有细菌居住。细菌不断改变地表和大气,创造出所有生命必需的微型化学系统。其实,微生物才是这个地球上的原住民。”

“我们的周围都是看不见的微生物,我们一个手掌上微生物的数量就超过地球上人口数量的总和。微生物帮助我们消化,帮助我们保持肠道菌群的平衡和多样性,提高我们的免疫力。我们的存在离不开微生物。”

 

美丽的雨清老师

“发酵食物其实非常古老,泡菜、臭豆腐、酸奶等都是人们非常熟悉的源远流长的发酵食物。这些食物的发酵就是微生物用人们看不见的手创造的奇迹。”

“当我们过度消毒、过度使用抗生素的时候,我们的日常生活和身体过于清洁,反而会使自己面临越来越多的健康危机。”

“很多慢性病的出现是因为我们肠道内出现了菌群单一,菌群失调的现象。而食用发酵食物可以增加肠道菌群的多样性,将失衡的肠道菌群重新带回到平衡的状态,让我们更加健康。”

“台湾有一本关于《土疗》的书,讲的就是如何通过各种方式接触土壤,甚至吃土,来达到疗愈的目的。”

......

好吧,微生物这么好,还是再喝点吧。

各种叫不上名字的,看起来晶莹美丽的液体,很多却有着让人呲牙裂嘴的口感,“口感诚可贵,营养价更高,若为健康故,难喝又何妨。”就这么勉为其难地喝着,我突然达到了一个临界点,可能我的肠道菌群接纳了这些外来的菌种?Anyway,我的感官被唤醒了,我感觉到好喝了。好像是一种重逢,这些陌生而又熟悉的发酵味道,把我与古老的祖先链接了起来

 

五颜六色的康普茶

在雨清的帮助下,我们还按照配方亲手制作了康普茶—一种健康的发酵饮料。做康普茶需要先制作培养基,按照1升过滤水,100毫升有机黄砂糖/冰糖的比例制作茶糖水。水烧开,将糖倒进去搅拌到糖溶化,再倒入6-10克红茶或绿茶(不可用芳香类花茶,比如伯爵茶,洋甘菊茶),浸泡20分钟,捞出茶叶,放置冷却。玻璃罐要无油无生水,洗干净后倒入低于40度的茶糖水,再加入300毫升菌液,一块菌母。玻璃罐不宜装满,要留出20%的空间让微生物呼吸。然后在罐口盖上一块透气的棉布或牛皮纸,扎上牛皮筋固定,放在室温避光的地方就可以开始发酵了。

 

分菌母,准备制作康普茶

亲子团活动后,我带着做好的微生物宝宝回家了,每天玫瑰会给微生物宝宝弹钢琴(这是一个不错的激励孩子弹琴的方法),跟微生物宝宝聊天、问好,不知不觉,7天过去了,我们的微生物宝宝长出了美丽的白色菌膜。一般来说,时间越长,酸度越大,夏天5-7天,冬天7-10天就可以开始品尝味道,如果味道合适就倒出75%菌液在瓶子里放入冰箱储存,随时享用,其余的菌液和菌母可以再加入茶糖水放在室温下继续发酵。

只要不断煮茶糖水喂微生物宝宝,就可以得到生生不息的康普茶,保护全家人的健康,你要不要也养一个微生物宝宝呢?

 

可爱的微生物宝宝,猜猜口感怎么样?

 

文:君子兰

图:盖娅亲子二团摄影官

  

鉴于小编也没有亲自做过康普茶,文中所述康普茶的价值及做法仅代表作者个人观点,能否成功请大家自己尝试下吧。